עיצוב מטבח כמרחב משפחתי ואירוח

המטבח – מדורת השבט המשפחתית שלנו – כבר מזמן אינו רק חלל פונקציונאלי שנועד לבישול בלבד. זהו מוקד ההתרחשות הביתית, לב ליבו של הבית והמוקד סביבו סב גם האירוח. מאחר ובדרך כלל הוא פתוח לעבר הסלון/חדר המגורים הוא הופך להיות גם מוקד לעשייה עיצובית.

העלייה ברמת החיים, סגנון החיים המשתנה, תרבות האירוח ותרבות הבישול העילי, כל אלה חברו ביחד על מנת ליצור מציאות של מטבח חדש, אחר, שהוא בעיקרו סמי-מקצועי. חלומות רבים ופנטזיות אינספור מושקעות במטבח וגם עלות הקמתו הגבוהה יחסית, הופכים את תכנונו למשהו שראוי להתעכב עליו.

עיצוב המטבח – היכולת ליצור מטבח "נכון" – כזה שהוא גם מרהיב ביופיו, אך גם עונה על הצרכים הפונקציונאליים היומיומיים של המשפחה – עולה ככל שהתכנון הוא מדוקדק יותר וגם מוקדם יותר. יכולת התמרון בתכנון מטבח, לאחר שהבית כבר עומד על כנו, היא נמוכה יותר מאשר כאשר התכנון מתחיל בשלב מוקדם יותר. עבור המטבח, אולי יותר מכל חלל אחר בבית, יש לבצע ניתוח מדוקדק של צרכי המשפחה מבחינת אורח חיים וקיבולת אחסון ולהתאים עבור צרכים אלה את שלל האלמנטים הנדרשים – ארונות, חשמל, אינסטלציה, משטחי עבודה וכד'.

מספר עצות שיהפכו את המטבח לחלל שנעים לשהות ולעבוד בו:

המטבח הוא חלל עבודה. גישה חופשית למוקדי העבודה חייבת להיות מתוכננת כך שתהיה חסכונית בתנועה ונגישה. בהמשך לכך נתיבי התנועה לכיוון משטחי העבודה צריכים להיות פנויים.

גבהים של משטחי עבודה, מתקני בישול ואזורי ישיבה צריכים להיות מותאמים למשתמשים.

בסמוך לכיריים ולכיור יש להשאיר לפחות חצי מטר של משטחי עבודה פנויים לצורך עבודת ההכנה של המזון.

מדיח הכלים צריך להיות מותקן בצמוד לשמאל או לימין הכיור על מנת למנוע את הצורך בהעברת כלים מטפטים בדרך אליו.

במידה וילדים משתמשים במכשירים שונים במטבח (כמו מיקרוגל), יש להתאים את מיקומם כך שיהיה נגיש גם להם.

מומלץ מאוד לנתח את סוגי האחסון השונים שנדרשים במטבח – כלי אוכל, מזון, כלי הגשה, כלי בישול וכד' ולתכנן את חלוקת שטחי האחסון בהתאם לצרכים אלה. מבנה האחסון נדרש גם לענות על הנגישות לחומרים וכלים על פי תדירות השימוש בהם.

יש להביא בחשבון הימצאות של כלים יוצאי דופן – סירים גדולים במיוחד, מכונת קפה וכד' ולהתאים עבורם את מבנה האחסון. בהמשך לכך, באזור אחסון כלי הבישול כדאי לעשות שימוש במגירות רחבות של 60 ס"מ.

חברות הפרזול השונות מציעות כיום מגוון עצום של אביזרים ואמצעים לאחסון – מגירות סכו"ם, מגירות מיוחדות לסירים, מדפים מיוחדים לאחסון בקבוקים, מדפים מיוחדים לאחסון חומרי ניקוי וכד'. כדאי להתעדכן באמצעי הפרזול החדישים.

תאורה היא אלמנט חשוב ביותר במטבח. אין מתסכל יותר מעבודה במטבח חשוך. לאחרונה החלו חברות המטבחים לשלב סרטי תאורת לד בארונות המטבח, על מנת להאיר את משטח העבודה.

גם במטבח ניתן ליצור אווירה ביתית ונעימה על ידי שילוב של פריטי נוי שונים, עציצים עם צמחי תבלין וטקסטיל משלים.

עיצוב המטבח מורכב מאד, מומלץ להיוועץ בבעל מקצוע.

שאלות ותשובות – עיצוב ותכנון מטבח

למה המטבח נחשב ללב הבית?

המטבח הוא מוקד החיים הביתיים: בישול, מפגשים, אירוח ועשייה יומיומית. בעידן של מטבחים פתוחים לסלון, הוא הפך גם לאלמנט עיצובי מרכזי שמשפיע על האווירה בכל הבית.

מה ההבדל בין מטבח פונקציונלי למטבח מתוכנן נכון?

מטבח פונקציונלי מאפשר עבודה בסיסית, אך מטבח מתוכנן נכון משלב זרימה נוחה, נגישות, אחסון חכם, תאורה נכונה ועיצוב שמותאם לאורח החיים של המשפחה.

מתי נכון להתחיל לתכנן מטבח?

ככל שהתכנון מוקדם יותר – כך התוצאה טובה יותר. אידיאלי להתחיל בתכנון המטבח כבר בשלב התכנון האדריכלי או בשיפוץ, לפני קביעת תשתיות חשמל, אינסטלציה וקירות.

למה תכנון מטבח דורש חשיבה מוקדמת יותר משאר החללים?

המטבח כולל ריכוז גבוה של תשתיות, מכשירים, אחסון ושטחי עבודה. לאחר שהבית בנוי, אפשרויות השינוי מוגבלות יותר – ולכן תכנון מוקדם חוסך טעויות יקרות.

איך מתכננים מטבח שמתאים לאורח החיים של המשפחה?

התכנון מתחיל בניתוח הרגלים:
מי מבשל, כמה, איך מתארחים, כמה אחסון נדרש, ואילו מכשירים נמצאים בשימוש יומיומי. על בסיס זה נבנית חלוקה חכמה של אזורי עבודה ואחסון.

מהם עקרונות התנועה החשובים במטבח?

• גישה חופשית לכיור, כיריים ומקרר

• נתיבי תנועה פנויים וללא הפרעות

• מרחקים קצרים וחסכוניים בתנועה
  מטבח הוא חלל עבודה – היעילות בו קריטית.

מהו “משולש העבודה” במטבח?

משולש העבודה מתייחס לקשר בין כיור, כיריים ומקרר. תכנון נכון שומר על מרחקים נוחים ביניהם ומונע תנועה מיותרת בזמן הבישול.

מה הגובה הנכון למשטחי עבודה במטבח?

גובה משטחי העבודה צריך להיות מותאם לגובה המשתמשים העיקריים. גובה לא נכון יוצר עומס פיזי וחוסר נוחות בשימוש יומיומי.

כמה משטח עבודה צריך ליד הכיור והכיריים?

מומלץ להשאיר לפחות חצי מטר משטח עבודה פנוי ליד הכיור והכיריים לצורך הכנת מזון, הנחת כלים ועבודה רציפה ונוחה.

איפה נכון למקם מדיח כלים?

מדיח הכלים צריך להיות צמוד לימין או לשמאל הכיור, כדי לאפשר העברת כלים נוחה ולמנוע טפטוף והליכה מיותרת.

איך מתכננים מטבח נוח גם לילדים?

כאשר ילדים משתמשים במכשירים כמו מיקרוגל או מקרר, יש למקם אותם בגובה נגיש ובטוח, כחלק מהתכנון הכללי של המטבח.

למה תכנון אחסון הוא קריטי במטבח?

אחסון לא מתוכנן יוצר עומס וחוסר סדר. יש לנתח סוגי אחסון שונים – כלי אוכל, בישול, מזון, הגשה – ולהתאים את מיקום וגודל הארונות לתדירות השימוש.

אילו פתרונות אחסון מומלצים במטבח מודרני?

• מגירות רחבות (60 ס"מ) לכלי בישול

• מגירות סכו"ם ייעודיות

• פתרונות לבקבוקים, חומרי ניקוי וסירים גדולים

• אביזרי פרזול מתקדמים לניצול מקסימלי של המקום

איך תאורה משפיעה על חוויית העבודה במטבח?

תאורה טובה היא הכרחית. תאורת עבודה ממוקדת מעל משטחי העבודה, בשילוב תאורה כללית ותאורת לד בארונות – משפרת משמעותית את הנוחות והאווירה.

האם מטבח יכול להיות גם נעים וגם פרקטי?

בהחלט. שילוב של חומרים נעימים, תאורה חמה, פריטי נוי, טקסטיל וצמחי תבלין יוצר מטבח שהוא גם חלל עבודה יעיל וגם מקום שנעים לשהות בו.

למה כדאי להיעזר במעצבת פנים לתכנון מטבח?

תכנון מטבח הוא אחד האתגרים המורכבים בבית. מעצבת פנים מביאה ידע תכנוני, ניסיון בפרקטיקה, היכרות עם פתרונות אחסון וחומרים – ומונעת טעויות יקרות.

האם עיצוב מטבח משפיע על ערך הבית?

כן. מטבח מתוכנן ומעוצב היטב מעלה את ערך הנכס ומשפיע באופן משמעותי על חוויית המגורים והאירוח.

מטבח טוב – פונקציה או חוויה?

שניהם. מטבח מוצלח הוא כזה שעובד מצוין ביום-יום – ומרגיש כמו מדורת השבט המשפחתית.

בתאבון !!!

" ארכיטקטורה היא ביסודו של דבר אומנות של בזבוז המקום העומד לרשותך " ( פיליפ ג'ונסון )

BIO – מעצבת פנים בתל אביב

הכותבת היא הילית קרש, מעצבת פנים מומלצת בתל אביב עם כ־25 שנות ניסיון, מרצה בשנקר וזוכת פרסי עיצוב. עבודתה בעיר מתמקדת בדירות אורבניות, לופטים ומרחבים מודרניים, תוך דגש על ניצול חכם של חללים, אור טבעי ושפה עיצובית מדויקת ועכשווית.

פוסט קודם פוסט הבא